Biscoitos de Aveia com Tâmaras e Pepitas e Chocolate

Adoro biscoitos e bolachas caseiras. 

Sempre que sai uma fornada de biscoitos tenho  uma preocupação em mente: serem saudáveis. Ora de alfarroba, ora integrais, ora com frutos secos, procuro sempre receitas novas que me encham as medidas.

Na demanda por algo diferente recorri à receita que em tempos experimentei, retirada do livro " Delicioso Piquenique" da minha querida Isabel Zibaia Rafael autora do blogue "Cinco Quartos de Laranja", à qual agora dei o meu "twist". Substituí o alperce seco por tâmaras, bem como, aproveitei também para a adaptar à Bimby, pelo que deixo assim as duas versões testadas e quem sabe uma sugestão para uma oferta especial na época festiva que se aproxima. 

Ingredientes:
185g de manteiga
185g de açúcar amarelo
250g de farinha
180g de flocos de aveia
3 ovos
90g de pepitas de chocolate
90g de tâmaras descaroçadas e cortadas em pedaços
1 c. de chá de canela em pó.

Modo Bimby

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Deitar no copo, a manteiga, o açúcar, a farinha, a canela, os flocos de aveia e os ovos.
Bater 30 Seg/Vel.6
Juntar as pepitas de chocolate e as tâmaras cortadas e marcar mais 10 seg/vel.6.
Com a ajuda de uma colher de chá, fazer pequenos montinhos de massa e colocar directamente num tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal
Levar ao forno previamente aquecido, cerca de 20 minutos.

Modo Tradicional

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça juntar a farinha, os flocos de aveia, as pepitas de chocolate e as tâmaras cortadas em pequenos pedaços. Envolver e reservar.
Entretanto bater o açúcar com a manteiga.
Adicionar os ingredientes secos e os ovos e mexer.
Com a ajuda de uma colher de chá, fazer pequenos montinhos de massa e colocar directamente num tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal
Levar ao forno previamente aquecido, cerca de 20 minutos.

Sugestão: Moldar os bolinhos como se fossem para levar ao forno e dispô-los sobre uma folha de papel vegetal, levando ao congelador numa caixa apropriada. Assim há sempre bolinhos prontos a ir ao forno. No caso de estarem congelados, demoram mais uns minutos, ou seja, estão prontos em cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

"Dicas & Sugestões" - Descascar Romã na Bimby

Se há fruta que adoro a romã é uma das eleitas, ou não fosse a que escolhi para dar nome a este meu cantinho. Adoro a forma, a cor, o sabor. Desde miúda que os seus bagos, a lembrar pequenos rubis, me encantam mas o que não me agrada mesmo nada é quando chega a hora de a descascar. Após recorrer a uma série de truques, agora descobri que descascá-las na Bimby é uma autêntica operação mãos limpas.

Após várias tentativas encontrei o tempo certo para ter todos os pequenos "rubis" intactos fora da casca.

Corto a romã em quatro, coloco-a  no copo com a casca e marco 2 segundos, na velocidade 4, colher inversa. No fundo funciona como a o truque de bater na casca com uma colher, para soltar os bagos.

Retirar as cascas e colocar os bagos numa taça pronta a servir. Se os bagos ficarem mais esmagados do que o pretendido, há sempre solução: juntar-lhes um a dois limões partidos em quartos, água e açúcar e fazer uma limonada, garanto-vos que fica bem saborosa além de visualmente apelativa. Descobri assim a limonada rosé!

Cortar a romã em quartos e colocar  no copo da Bimby com casca

Marcar 2 seg/Velocidade 4/Colher Inversa

Retirar as cascas que ficam intactas e limpas de bagos.

Apresentação do resultado final, após os 2 segundos,na velocidade indicada

Retirar para uma taça e reservar ou servir a gosto


Bom Apetite!

Pudim de Pão e Maçã na Micro Delícia Tupperware

Um resto de pão brioche, uma maçã, um ovo, leite e uma Micro-Delícia da Tupperware foram o suficiente para hoje eu ter um pudim de pão e maçã em 5 minutos.

Habitualmente recorro à Micro-Delícia para as omeletes, pois é um utensílio que permite fazer omeletes saudáveis sem qualquer gordura, e foi a pensar numa sobremesa saudável que optei por me aventurar e dar outra roupagem ao resto de pão brioche que estava a terminar. Saíu assim um mini pudim de pão com maçã, no micro-ondas.

Mais rápido não podia ser, em menos de 5 minutos a sobremesa estava na mesa, e menos tempo levou a desaparecer!

Ingredientes
- 2 pessoas -

2 fatias de pão brioche
1 maçã
1 ovo
100 ml de leite sem lactose
1 c. chá de canela + 1.c.chá canela p/ a maçã
2 c. chá de açúcar amarelo

Preparação Passo-a-Passo

Maçã depois de cozida 1 minuto e meio

Bater o ovo, com leite, canela e açúcar

Cortar o pão em fatias e embeber no preparado líquido

Colocar o pão embebido sobre a maçã previamente cozida. Tapar e levar ao micro-ondas

1. Cortar a maçã em meias luas finas e deitar na Micro-Delícia. Polvilhar com uma colher de chá de canela, tapar e levar ao micro-ondas, cerca de 1 minuto e meio, a 400 watts. Findo esse tempo retirar e reservar.
2. Entretanto, bater o ovo, com o leite, o açúcar e a canela.
3. Passar o pão, cortado em fatias e passar na mistura líquida e colocar de imediato sobre a maçã previamente cozida, deitando sobre o pão o líquido restante. Polvilhar com mais canela a gosto, tapar e levar ao micro-ondas cerca de 2 minutos e 20 segundos, a 400 watts.
4. Quando tiver pronto, destapar e deixar repousar. Desenformar e servir a gosto.
Optei por cortar em fatias.

Apresentação do pudim de pão e maçã depois de desenformado

Para servir, optei por cortar em fatias

Bom Apetite!

Panquecas de Aveia

Os dias de Outono vão mudando drasticamente, ora estamos com temperaturas acima dos 20º C, céu limpo e sol, ora acordamos com um dia cinzento, frio e ventoso. Os senhores do tempo anunciam um fim-de-semana com descidas de temperatura drásticas e os alertas multiplicam-se por todo o país. tempo ideal para comidas quentes e por falar em alimentos quentes, a aveia é um deles, excelente para nutrir o organismo nas estações frias, ou seja, no outono e inverno.

Acordo, e a muito custo saio da cama mas as múltiplas tarefas que tenho destinadas falam mais alto e para dar mais ânimo ao meu dia, nada como um pequeno-almoço saudável. Hoje foi dia de sumo de romã, panquecas de aveia com geleia de Agave biológico e uma chávena de café.

Estas panquecas são muito fáceis de fazer e o ideal é usar uma frigideira pequena das indicadas para fazer ovos estrelados, pois ficam no tamanho certo sendo a temperatura também mais fácil de controlar. 

Gosto delas porque são rápidas e muito fáceis, ora fica então a receita, que faço apenas para mim:

Ingredientes:

1 pessoa

(rende cerca de 4 panquecas)

100g flocos de aveia

100 ml de leite

1 ovo

Quanto à preparação da massa, pode-se fazer na Bimby, ou num copo liquidificador ou com a varinha mágica. 

Num copo da varinha mágica, deitar os flocos de aveia, o leite e o ovo inteiro. Triturar até obter uma massa homogénea.

Pincelar uma frigideira pequena ( que usamos para os ovos) e deixar aquecer. 

Deitar 3 colheradas (uso uma colher de sopa) de massa na frigideira até formar um disco uniforme espalmado. Assim que começar a soltar,( sente-se com o agitar da frigideira e se a panqueca se move, está pronta a voltar. Voltar e deixar cozinhar mais uns segundos. Retirar e reservar no prato.

Repetir até terminar ( Esta receita dá cerca de 4 panquecas pequenas)

Na Bimby:

Deito o leite, os flocos de aveia e o ovo e bato 20 seg/ vel 4.

Quanto ao processo de confecção é igual.

No prato colocar em torre e servir a gosto, com mel ou Maple Syrup ou Geleia de Agave (um adoçante biológico, que normalmente tenho em casa para substituir o mel, dado ser menos calórico e de baixo índice glicémico). Quando como panquecas gosto de o utilizar, pois a textura é semelhante ao mel e menos doce.

Bom Apetite!

Fica o Convite...

Amanhã estarei por Viseu para a inauguração da Exposição de Banda Desenhada " A Viagem do Elefante", cujo autor é a minha cara-metade.

Bom fim-de-semana!

Creme de Aveia com Queijo Quark e Calda de Frutos Vermelhos

Nada como começar a manhã com um pequeno-almoço saudável e saboroso.

Ingredientes
(2 pessoas)

75g de flocos de aveia
350 ml de água água
4 colheres de sopa de queijo quark
4 colheres de sopa de frutos vermelhos
1 colheres de sopa de mel

Num tacho pequeno levar ao lume os frutos vermelhos e o mel até amolecerem. Deixar ferver, mexendo sempre até ficare tipo compota. Reservar.
Levar a aveia a cozer em água e uma pitada de sal.
Deixar cozinhar e quando engrossar, retirar do lume.
Juntar o queijo quark e mexer bem até obter um creme.
Deitar em taças e servir com a compota.

Bom Apetite!

Bolo de Abóbora e Especiarias

"Maus começos, bons fins" é um ditado popular que se pode adaptar a este bolo.

Um doce de abóbora acima do ponto, que cristalizou ao ponto de pensar numa solução alternativa, obrigou-me a imaginar e criar um bolo. 

Primeiro domingo de Novembro, Dia de Todos os Santos, tempo de Outono e de saborear este delicioso bolo de abóbora com especiarias. A prova de que nada se perde tudo se transforma, está no resultado final, um bolo bem amarelinho, fôfo e muito aromático.

Ingredientes:
300g de doce de abóbora ( o meu estava meio cristalizado, pois ficou acima do ponto).
3 ovos
100 ml de leite
100 ml de azeite
300 g de farinha
raspa de uma laranja
1 c. chá de fermento para bolos
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá de canela
1/2 c. chá de cravinho em pó
1/2 c. chá de noz-moscada
1 pitada de sal

 Modo Bimby

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Preparar a forma (usei forma de bolo inglês). Untar com manteiga e polvilhar com farinha ou pão ralado.
3. Preparar os ingredientes secos: Numa taça deitar a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, o cravinho em pó e a noz-moscada. Reservar.
4. No copo deitar o doce de abóbora, a casca de laranja e triturar 5 seg/ Vel.8 
5. Juntar os ovos inteiros, uma pitada de sal e bater 6 min/37º/Vel.4
6. Adicionar o azeite e o leite e bater mais 10 seg/Vel.4
7. Por fim juntar a farinha com as especiarias, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, envolver 10 seg/Vel.4.
8. Deitar na forma e levar ao forno a 180ºC, cerca de 35 minutos. Quando estiver pronto ( fazer o clássico teste do palito, ou seja, espetar o palito no meio do bolo e se este vier seco está cozido.
( Para um ar mais festivo, fiz uma cobertura com 4 quadrados de chocolate negro e uma colher de sopa de leite que levei ao micro-ondas, cerca de 20 segundos. Retirar e mexer com uma colher, se não estiver derretido colocar mais 10 seg. Assim que tenha a consistência desejada, barrar o topo e decorar a gosto, eu usei umas drageias coloridas)

Modo Tradicional

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Preparar a forma (usei forma de bolo inglês). Untar com manteiga e polvilhar com farinha ou pão ralado.
3. Preparar os ingredientes secos: Numa taça deitar a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, o cravinho em pó e a noz-moscada. Reservar.
4. Na tigela bater o doce de abóbora, a raspa de laranja com as gemas até obter um creme homogéneo.
5. Juntar o azeite e o leite e bater novamente.
6. Bater as claras em castelo e reservar.
7. Adicionar a mistura seca ( farinha mais especiarias).
8. Por fim envolver no preparado as claras batidas em castelo. Deitar na forma e levar ao forno previamente aquecido, cerca de 30 a 35 minutos. Recomendo fazer sempre o teste do palito, pois os fornos variam e consequentemente o resultado final também.

Bom Apetite!