Cocktail de Marisco com Feijão branco

Variar as ementas é um desafio quando fazemos almoço e jantar nos 7 dias da semana.

Com meio litro de caldo de camarão congelado, ou fumet de camarão que tinha feito em Janeiro, com objetivo de utilizar o feijão branco que tinha cozido nada como sair uma espécie de feijoada de marisco, ou melhor um cocktail de marisco com feijão branco.

O segredo destes pratos é sem dúvida o sabor do caldo. Simples, rápido e saboroso.

Pode fazer com caldo de compra, mas não é a mesma coisa. Por isso, sugiro sempre quando comprar camarão não desperdiçar as cabeças e fazer um caldo ou fumet para outras preparações. Não tem nada que saber, é apenas fazer um bom refogado com as cabeças, temperar bem e mais não digo, podem consultar aqui como o fiz: https://obagoderoma.blogspot.com/2022/01/desperdicio-zero-fumet-de-camarao.html

Ingredientes: 
(2 a 3 pessoas)
400g de cocktail de marisco (1 embalagem de preparado que se vende pré-congelado)

50 ml de azeite
1 cebola 
2 dentes de alho
1 folha de louro

1/2 chouriço

1 a 2 cenouras conforme o tamanho
500 ml de caldo de marisco (eu faço caseiro o fumet de camarão, congelo para estas receitas)
400g de feijão branco cozido e escorrido ( eu uso o que demolho, cozo e congelo, mas pode usar um frasco de vidro ou uma lata das pequenas)
1. c.chá de pimentão-doce ou paprika fumada
sal, pimenta preta, noz-moscada q.b.
umas gotas de molho tabasco

Preparação:

Deixar descongelar o cocktail de marisco num escorredor, ao natural. Passar por água antes de usar.

Num tacho largo deitar um fio de azeite e fazer um refogado com a cebola picada, de seguida deitar os alhos picados e a folha de louro, ir regando com o caldo (fumet de camarão entretanto descongelado), para não secar.

Juntar o chouriço e as cenouras em rodelas. Deixar cozinhar um pouco. Quando começar a secar, regar com mais um pouco de caldo.

Adicionar o cocktail de marisco já descongelado e passado por água fria. Mexer e juntar mais caldo até cobrir o preparado. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos. Quando levantar fervura, deixar cozinhar em lume brando.

Por fim, juntar o feijão branco escorrido e o restante caldo. Temperar. Deixar cozinhar mais 10 minutos 

Servir com arroz branco.

Sugestão: Servir a feijoada polvilhada com coentros ou salsa fresca picada a gosto.

Para aceder à receita do fumet de camarão: https://obagoderoma.blogspot.com/2022/01/desperdicio-zero-fumet-de-camarao.html

Bom Apetite!

Santa e Feliz Páscoa!

Páscoa!

Páscoa, relembra-nos que é tempo de renascer,

Celebrar a Páscoa convida-nos a celebrar a Vida.

A VIDA, o nosso maior presente.

Votos de uma Santa e Feliz Páscoa!

@cristinacostaamaral e @bagoderoma

Há14 anos a celebrar o Bago de Romã!!!

Grata por estes 14 anos de Bago de Romã.  

Grata por um dia ter ousado criar este espaço na aldeia virtual e partilhar com o mundo o que adoro: aprender, ensinar e partilhar! Não é um blogue específico de culinária, é acima de tudo o MEU blogue.

Grata a todos os que me têm acompanhado, incentivado e que continuam a fazer parte deste caminho, lindo que é a VIDA, sendo o Bago de Romã um "filho" muito querido. 

Tenho orgulho no trabalho feito. Podia estar melhor? Sim, podia. Mas quando fazemos o que  podemos com o que temos, é mérito e eu tenho muito orgulho em mim. Como se diz: "Mais vale feito do que perfeito" e estes 14 anos são prova disso.

Há precisamente 14 anos nascia este meu cantinho, o meu projeto criativo onde podia partilhar com o mundo o que mais gostava e fazia sentido para mim. Sem pretensão alguma, apenas o espaço aberto à partilha, ao conhecimento baseado em pesquisa e experiência, que pudesse servir para quem neste mundo virtual encontrasse sempre, essência, verdade, informação fidedigna, conhecimento e acima de tudo levasse algo consigo quando o consultasse. Tenho muitos relatos que me enchem o coração, logo se consigo ajudar, informar ou entreter uma pessoa que passe por aqui então o meu objetivo foi concretizado. Felizmente ao longo deste tempo, já me visitaram mais de 1milhão de pessoas, muitas receitas foram testadas e parabenizadas. Alguns comentários e inúmeras mensagens privadas, pois há quem não goste de comentar e está tudo certo! O mais importante é que me visitam e isso é o maior presente! Gratidão!!!

Em 2014 escrevia:

Todavia, uma promessa fica: manter a autenticidade e a essência que me caracterizam e que me identificam. Portanto, cabe a quem o lê, dar o seu veredicto.

Um blogue é feito para ser lido e visto, logo quero deixar o meu agradecimento a todos os que aqui passam, mesmo silenciosos, mas que deixam a sua marca, partilhando e divulgando o Bago de Romã.

Quando me perguntam porque é que faço um blogue sem ganhar nada, a minha resposta é muito simples: porque me faz feliz!!!!

Passados 10 anos, a promessa continua porque acima de tudo prezo a minha verdadeira essência,  a minha palavra e os valores maiores de partilha e muito amor em tudo o que faço.

Este ano revi todos os aniversários e achei interessante partilhar os links para cada um deles, excepto em 2018 que não fiz publicação a assinalar a efeméride. Portanto, façam parte da minha festa e venham daí e visitem cada ano desta Romã. E mais uma vez, grata por estarem aqui!

Ano 1: https://obagoderoma.blogspot.com/2010/03/roma-de-mil-bagos.html

Ano2 : https://obagoderoma.blogspot.com/2011/03/e-ja-passaram-365-dias.html

Ano 3:https://obagoderoma.blogspot.com/2013/03/umdoistres.html

Ano 4: https://obagoderoma.blogspot.com/2014/03/ha-4-anos-por-aqui.html

Ano 5: https://obagoderoma.blogspot.com/2015/03/5-anos-uma-mao-cheia-de-experencias.html

Ano 6: https://obagoderoma.blogspot.com/2016/03/sao-meia-duzia.html

Ano 7: https://obagoderoma.blogspot.com/2017/03/e-vao-sete-para-celebrar-um-bolo-de.html

Ano 8: Não fiz publicação de aniversário

Ano 9: https://obagoderoma.blogspot.com/2019/03/dez-anos-partilhar-bagos-de-roma.html

Ano 10: https://obagoderoma.blogspot.com/2020/03/10-anos-de-bago-de-roma.html

Ano 11: https://obagoderoma.blogspot.com/2021/03/11-anos-de-bago-de-roma.html

Ano 12: https://obagoderoma.blogspot.com/2022/03/gratidao-sao-12-anos-de-bago-de-roma.html

Ano 13: https://obagoderoma.blogspot.com/2023/03/celebrar-13-anos-de-bago-de-roma.html

" A felicidade não é um estado, é o caminho". E, o este é um dos meus caminhos que contribuem para a minha felicidade!"

Bem Hajam!

"Bimby Rules" - Bolo de Requeijão

Nada se perde, tudo se transforma!

Um requeijão que tinha como destino uma quiche resultou num bolo para o chá.

Mais simples não podia haver. No copo da Bimby, juntar os ingredientes e depois só o trabalho de untar e enfarinhar uma forma e levar ao forno a cozer.

Em menos de uma hora pronto a comer!

A caminho do fim-de-semana fica a sugestão de um bolinho simples. Leve, fofo e muito aromático, para quem não gostar do toque cítrico da raspa de limão, pode dispensar ou substituir pela raspa de laranja, ou até dispensar e aromatizar apenas com canela. 

Simples, leve e muito saboroso. 

Bom apetite!

Ingredientes:
1 requeijão
180g de açúcar amarelo 
4 ovos M
150g de farinha 
40g de amido de milho ( farinha maizena)
1. c. sopa de fermento em pó Royal
Raspa de limão q.b. (ou raspa de laranja)
1 c. sobremesa de canela em pó

Preparação:
No copo deitar os ovos, o requeijão e o açúcar. bater 1 min/vel.3,5
Juntar as farinhas e o fermento previamente peneirados.
Bater 15 seg/ Vel 3.5
Levar ao forno, em forma previamente untada e polvilhada com farinha, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 35 a 40 minutos.
O tempo varia de forno para forno, pelo que recomendo ao fim de 30 minutos fazer o teste do palito, se ao espetar no centro do bolo sair seco, está pronto.

Bom Apetite!

"Assado de Domingo" - Entrecosto com Vinho Tinto no Forno

Sobrou vinho tinto de um jantar? Carne para assar? Hummm, vamos fazer o entrecosto com ele?

Nem mais, saiu assim o assado num destes domingos de Inverno, aqueles dias frios e com muita chuva, daqueles dias que pedem comida de conforto e, um prato de forno é para mim sinónimo desse conforto, não só pelo aroma que emana pela casa, como o calor que proporciona sempre que acendo o forno.

Daqueles pratos a lembrar a casa da mãe, os domingos em família. Comida e  memórias, nada como um prato da infância para num instante nos levar a esse período da nossa vida, em que os domingos eram aqueles dias de lazer máximo sem preocupações e com muita diversão.

Quando a nostalgia chega, lá vou eu para a cozinha replicar as receitas da mãe. Aproveitar um resto de vinho foi o pretexto para este delicioso Assado de Domingo. E que bom que estava!

Ingredientes:
1,700kg de entrecosto golpeado para assar
3 chalotas ou 1 cebola cortada em gomos
4 dentes de alho
1 c.chá de pimentão fumado
3 c. sopa de azeite
sal q.b
100ml de vinho tinto
água q.b

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Colocar o entrecosto num recipiente de forno e temperar com sal e pimenta. Reservar enquanto prepara a pasta de alho e pimentão fumado.

Preparar a pasta para o tempero: Num almofariz deitar os dentes de alho, um pitada de sal, o pimentão fumado e uma c. sopa de azeite. Misturar até formar uma pasta.

Barrar a carne com esta pasta. No almofariz deitar o vinho e o restante azeite de forma a aproveitar a pasta que fica agarrada. Dissolver bem e verter sobre a carne

Deitar mais um pouco de água e levar ao forno cerca de 30 minutos, tapado com folha de alumínio. Findo esse tempo destapar e adicionar as batatas para terminar de assar.

Preparar as batatas para assar. Juntar ao entrecosto. temperar com sal e juntar mais água com uma c.chá de pimentão, azeite e regar as batatas.

Levar ao forno mais 45 minutos. Ir vigiando para não deixar secar o molho.

Bom Apetite!

" A Arte de Viver" - Liberdade

 

Liberdade para pensar, agir, amar, viver.

Liberdade para estudar, trabalhar, opinar, conduzir.

Quando pensamos que a Liberdade é garantida, ventos ecoam como pode ser amordaçada e moldada e por isso sejamos nós, Mulheres, as guardiãs de um valor que muito custou a conquistar.

Não posso dispensar um valor que sempre conheci e vivi. Inconcebível pensar que não poderia aprender, trabalhar, conduzir o meu carro, gerir o meu dinheiro fruto do meu trabalho. Inconcebível não ter direito de expressão.

A liberdade é um dos meus valores essenciais na minha vida, tal como a verdade, honestidade, respeito e amor.

Sejamos Mulheres, Livres, Sonhadoras, Prósperas e Determinadas em conseguir um amanhã melhor!

Sem liberdade, não há amor.  

Sem liberdade não há respeito. 

Sem liberdade, há MEDO!

Boa semana!

Papas de Millet com Pêra

Quando o tempo é frio as papas são eleitas cá por casa e para variar das papas de aveia, saem as de millet.

De véspera deixo a demolhar (já falei sobre o tema pelo que recomendo a leitura, partilhando o link para a publicação feita sobre este cereal) e, no dia está pronto cozinhar.

São tantos os benefícios deste pequeno grão que vale mesmo a pena experimentar!

Já fiz várias receitas de papas de millet, mas este creme divinal foi me ensinado pela minha médica e amiga Inês Henriques que quem tanto aprendo e que tanto me inspira.

Demolhar o millet em água no mínimo 8h

Ingredientes:

(1 pessoa)

1/4 cháv de millet ( antes de demolhar)

1 chávena de bebida vegetal 

1/2 chávena de água

2 pêras

1 casca de limão

pau de canela 

Preparação:

1. Deixar o millet a demolhar no mínimo 8 a 12h (Costumo deixar a demolhar após o jantar, quando quero preparar ao outro dia ao pequeno-almoço).

2.No dia, escorrer e lavar o millet. Colocar num tacho com a bebida vegetal, água, casca de limão e pau de canela e levar ao lume.

3. Ralar as pêras e juntar. Deixar ferver 15 min. em lume brando.

4. Retirar a casca de limão e o pau de canela e triturar com a varinha mágica até ficar um creme. 

Se necessário juntar mais um pouco de bebida vegetal ao triturar para ajustar a cremosidade.

5. Servir. Gosto de juntar uma noz em pedaços como elemento crocante e polvilho com canela em pó.

 

Receita da Dra. Inês Henriques

Bom Apetite!

https://www.instagram.com/ines.ahenriques/

https://linktr.ee/ineshenriques

" A Arte de Viver" - Esperança

Quando tudo à nossa volta está a mudar só nos resta a Esperança.

Os pensamentos impactam diariamente nas nossas emoções e estas nas nossas atitudes. Se temos medo a tristeza invade, se temos ansiedade o stress comanda, logo vamos mudar o nosso dia com pensamentos optimistas e esta semana, vou dar todos os dias os bons dias à ESPERANÇA.

Como costumo dizer sempre: " A Esperança é a última a morrer".

Boa Semana!

"Bimby Rules" - Papas de Aveia, Chia e Cacau

 

No Inverno as papas são sempre bem-vindas cá em casa. E com a Bimby a fazê-las ainda melhor.

As papas de aveia, sementes de chia e cacau cru estão no top das papas em minha casa. 

Para reduzir a quantidade de hidratos de carbono, reduzi a quantidade de aveia e compensei com as sementes de chia, beneficiando na primeira refeição da manhã de todos os nutrientes destas sementes ricas em fibras, ômega 3 e 6, cálcio, zinco e magnésio. Para enriquecer nutricionalmente as manhãs, junto ainda 1 c. sopa de cacau cru.

Começar o dia a dar ao corpo o que ele precisa, com sabor, algo que sacia e dá energia, estas papas são a minha escolha nos dias frios e cinzentos do Inverno. Com ou sem Bimby são uma excelente opção saudável para quem como eu gosta de uma alimentação cuidada e  equilibrada.

Ingredientes:
(Para 2 pessoas)

• 500 ml  de bebida vegetal ou 250ml de leite sem lactose + 250ml de água.
• 40g de flocos de aveia
• 30g de sementes de chia
• 1 c. sopa de cacau cru

Modo Bimby

1) Colocar no copo o leite e a água ou a bebida vegetal, juntar os flocos de aveia, a chia e o cacau cru.

2) Marcar 10 Min/ 90ºC/ Vel. 2,5 colher inversa

3) Servir a gosto. ( Gosto de servir com 1 noz picada e canela)

Modo Tradicional

Levar ao lume, numa caçarola ou tacho pequeno, o leite ou bebida vegetal, os flocos de aveia, a chia e o cacau. Envolver. Quando começar a ferver, baixar o lume e mexer sempre até engrossar

Bom Apetite!

" Nem Carne, nem Peixe" - Bifinhos de Tofu Grelhados

Nem carne, nem peixe. Um dia por semana sem essa proteína animal na ementa semanal.

O tofu é umas das alternativas, mas confesso que acertar com o ponto e o tempero certo demorou a que eu tomasse gosto em o consumir. 

Já fiz ralado em pratos de forno, esfarelado para o " tofu mexido", e desta vez arrisquei fatiar e grelhar.

Simples, cortei em tiras finas e marinei de um dia para o outro, com açafrão, paprika fumada, sal, pimenta preta, um fio de azeite e sumo de limão q.b. 

Ficaram deliciosos e crocantes. Ideal para variar a ementa e arriscar novos alimentos e sabores.

Dica: O tofu não tem sabor e ganha o sabor que lhe colocamos. O açafrão, além da cor que dá tem efeitos medicinais quando temperado junto com a pimenta preta. A paprika fumada com o seu sabor fumado a lembrar o dos enchidos, logo eleva de imediato o sabor destes simples " bifinhos de tofu".

Ingredientes:

400g de Tofu fresco ( embalado em vácuo)

1.c chá de curcuma ou açafrão das índias em pó

1 c. chá de paprika fumada 

1 c. chá de alho em pó

sal e pimenta 5 Bagas em pó q.b.

1 fio de azeite

sumo de meio limão

coentros picados q.b.

Preparação:

1) Cortar o tofu em fatias com a espessura de 1 cm. Gosto de cortar fino para ficar crocante

2) Num recipiente com tampa, colocar as fatias de tofu e temperar com curcuma, paprika, alho em pó, sal, pimenta e um fio de azeite e sumo de limão e deixar marinar umas horas ou de um dia ao outro.

3) No dia, aquecer a frigideira grelhador e deixar ficar bem quente. Colocar os bifinhos a cozinhar e deixar dourar. Voltar até ficarem dourados de ambos os lados. Como são finos é um processo rápido.

4) Colocar num prato de servir, polvilhar com os coentros picados e regar com sumo de limão.

5) Servir e acompanhar a gosto.

Bom Apetite!